En las primeras tres semanas de septiembre de 2026, los alimentos y bebidas volvieron a concentrar las principales subas dentro de los relevamientos de precios que realizan las consultoras económicas en la Argentina. Verduras, carnes y bebidas encabezaron los incrementos semanales y de cuatro semanas, de acuerdo con los informes difundidos por Analytica, LCG y EconViews. Para el índice general del mes, las proyecciones oscilaron entre el 1,8% y el 2%, en ambos casos por encima del 1,7% registrado en agosto.

Verduras y frutas, los rubros con mayor aceleración mensual

Analytica calculó una suba promedio del 12,6% en verduras para las últimas cuatro semanas, la mayor dentro de los grupos de alimentos y bebidas que releva la consultora. Las frutas quedaron detrás, con un aumento del 4,3% en idéntico período. En la medición semanal de LCG, las verduras avanzaron un 2,3% durante la tercera semana del mes, lo que confirmó la tendencia ascendente del rubro.

Las carnes explican cerca de la mitad de la suba semanal

El comportamiento de las carnes y sus derivados resultó determinante en la fotografía de la tercera semana de septiembre. De acuerdo con el informe de LCG, la carne registró un aumento del 1,1% y aportó prácticamente la mitad del incremento del capítulo de alimentos y bebidas, hecho que describió el eslabón ganadero como uno de los puntos donde se concentra el traslado a góndola.

“Las carnes y sus derivados aparecen como el principal componente detrás de las subas que detectamos en la tercera semana.”Alejandro Giacoia, economista de EconViews

Bebidas y panificados, con peso en el promedio mensual

Cuando se observa el acumulado mensual, las bebidas resultaron el rubro de mayor incidencia: según LCG, acumularon un alza del 9,3% en las últimas cuatro semanas y explicaron alrededor del 70% de la suba promedio de alimentos en ese período. En la tercera semana, las bebidas avanzaron un 0,8% y los panificados, un 0,7%. En el promedio de cuatro semanas de Analytica, las carnes y derivados treparon un 0,9% y los aceites, grasas y mantecas, un 0,6%, configurando un cuadro en el que los aumentos se distribuyen entre varios rubros, aunque con distinta intensidad.

Las estimaciones para el índice general de septiembre

Para el conjunto de alimentos y bebidas, Analytica midió un incremento semanal del 0,7% y LCG, del 0,6%. EconViews, en tanto, registró un 1,1% en alimentos durante la misma semana, la segunda consecutiva con subas según el relevamiento de LCG. Sobre esa base, Analytica proyectó una inflación general del 2% para septiembre, mientras que EconViews estimó un 1,8%, frente al 1,7% de agosto. Si se cumplen esas previsiones, el noveno mes del año cerraría con una aceleración en el índice general respecto del mes previo, impulsada esencialmente por el eslabón de alimentos y bebidas dentro de la canasta.

Qué mirar en los próximos relevamientos

De cara al cierre de septiembre y al inicio de octubre, las consultoras seguirán de cerca la evolución de tres frentes: el precio de la hacienda y los cortes de carne, dado su peso en las mediciones semanales; la dinámica de bebidas y panificados, que explican buena parte del acumulado mensual; y la trayectoria de verduras estacionales, que lideraron los registros de cuatro semanas. La confirmación o no de las proyecciones del 2% y el 1,8% dependerá de cómo se moderen o persistan estos rubros en la última semana del mes, en un escenario donde la cadena de valor transmite los ajustes con distintos ritmos según el sector.