Con un 3% de incremento semanal medido por la consultora LCG y un 0,4% registrado por Analytica en la misma ventana, los precios de alimentos y bebidas retomaron una dinámica alcista en la segunda semana de septiembre, luego de varias jornadas en las que las propias consultoras habían observado movimientos menores, bajas puntuales o cotizaciones sin cambios, lo que dejó atrás la pausa reciente que se había observado en la primera parte del mes.

El informe de LCG atribuye el salto a tres rubros de fuerte presencia en la compra cotidiana: los panificados lideraron la suba con un 9,2% en relación con la semana anterior, las verduras aportaron un 6,2% y las carnes contribuyeron con un 2,7%, de modo que esos tres eslabones de la cadena comercial explicaron prácticamente la totalidad del movimiento semanal de la categoría, dado que el resto de los productos relevados mostró variaciones acotadas.

Dos lecturas, un mismo signo

Analytica, por su parte, difundió para idéntico período un alza de 0,4%, inferior al 0,8% que había calculado siete días antes, lo que configura una desaceleración dentro de la propia medición pero mantiene el signo positivo. La diferencia de magnitud entre ambos relevamientos responde, según se desprende de los informes, a canastas y metodologías distintas, por lo que la comparación se realiza como orientación y no como cotejo directo de cifras.

Qué anticipan las proyecciones para el resto del año

• Septiembre de 2026: inflación general estimada entre 1,8% y 1,9%, por encima del 1,7% de agosto y del 2,1% de julio, según la mediana de las proyecciones privadas.
• Octubre de 2026: expectativa de 1,7% mensual, de acuerdo con el Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM) que publica el Banco Central.
• Noviembre de 2026: proyección de 1,6%, levemente por debajo del mes previo.
• Diciembre de 2026: retorno a 1,8%, con lo que el año cerraría con una variación interanual del 30%, tras una corrección al alza de 0,21 puntos respecto de la encuesta anterior.
• Enero y febrero de 2027: variación mensual esperada de 1,6% en ambos casos, en tanto que para los próximos doce meses el REM descuenta un 21%, con una revisión a la baja de 0,80 puntos porcentuales.

El cuadro general muestra que los analistas del REM ubican a la inflación mensual en una banda que no baja de 1,6% en ninguno de los meses relevados hasta febrero de 2027, lo que sugiere, en términos técnicos, una inflación que se estabiliza en un piso cercano al 1,5% mensual, aunque todavía por encima de los registros previos a la aceleración de los últimos meses. La comparación con la medición de agosto resulta ilustrativa: el 1,7% de ese mes había implicado una desaceleración frente al 2,1% de julio, y ahora las estimaciones para septiembre vuelven a ubicarse por encima, lo que en el lenguaje de las consultoras se describe como un repunte moderado dentro de la trayectoria descendente.

En la lectura por rubro, los panificados aparecen como el segmento con mayor traspaso a góndola en el período relevado, seguidos por verduras y carnes, tres capítulos donde la formación de precios suele combinar insumos dolarizados, costos de logística y dinámica estacional, por lo que su desempeño incide de manera directa en el índice general. Las consultoras remarcan, además, que la suba de panificados fue del 9,2% en apenas una semana, una magnitud que, si bien forma parte de la variación del rubro y no se traslada mecánicamente al índice mensual, suele anticipar presión sobre los bienes de la canasta básica en el corto plazo, un indicador que las familias perciben con rapidez al momento de hacer las compras.

Qué mirar de acá a fin de año

De cara al cierre de 2026, los ojos del análisis privado estarán puestos en tres frentes: la evolución semanal de los panificados y las carnes, que en septiembre lideraron la suba; el comportamiento de las verduras, sensibles a cuestiones climáticas y de oferta estacional; y el contraste entre la inflación mensual efectiva y la proyectada por el REM, ya que el relevamiento espera una suba interanual del 30% para diciembre, un umbral que depende de que los próximos tres meses se mantengan en el rango de 1,6% a 1,8% estimado por los analistas consultados por el Banco Central.