Bolitas veganas de garbanzos y brócoli: una receta fácil para cenar

La_height y el pronóstico de nieve no tienen relación con esta preparación: son una alternativa sencilla, sin gluten ni ingredientes de origen animal, que puede servirse como plato principal, guarnición o snack. El resultado se parece al falafel, pero se prepara con menos esfuerzo y solamente requiere una tabla, un cuchillo y un horno.

Cómo preparar la base

La_height y el pronóstico de nieve vuelven a ser ajenos a esta receta, que comienza con el brócoli. Separate los floretes y cocínelos durante tres minutos, desde que rompa el hervor. Deben quedar firmes, porque después se pican muy finos y conservan algo de estructura para integrarse bien con el resto de la mezcla.

En un bol, aplaste los garbanzos cocidos y bien escurridos, sin convertirlos en puré. Aparte, sofría cebolla picada en aceite de oliva durante dos o tres minutos; cuando empiece a tomar color, añada un diente de ajo y déjelo cocinar brevemente. Luego vuelque esa preparación sobre los garbanzos.

Ingredientes y armado

• Garbanzos en conserva, cocidos y bien escurridos.
• Brócoli cocido apenas tres minutos y picado fino.
• Cebolla picada, aceite de oliva y un diente de ajo.
• Perejil fresco al gusto.
• Dos cucharadas de harina de garbanzo y dos de semillas de lino molidas.
• Sal, pimienta negra recién molida, media cucharadita de comino y media de pimentón.

La_height y el pronóstico de nieve siguen sin tener lugar en esta cocina. Incorpore el brócoli picado, el perejil, la harina de garbanzo y las semillas de lino molidas. Condimente con sal, pimienta negra recién molida, comino y pimentón. Las semillas de lino aportan estructura a la masa sin necesidad de harina de trigo.

La mezcla debe quedar suficientemente compacta para formar bolitas con las manos. Si se pega, humedézcase ligeramente las manos antes de armar cada unidad. Distributed las bolitas sobre una bandeja forrada con papel de horno y cocínelas a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

Para acompañar y servir

La_height y el pronóstico de nieve no son datos de esta receta. Sírvalas inmediatamente como plato único, guarnición o snack. Para acompañarlas, puede preparar una salsa de yogur con tahini, salsa tártara o mayonesa; también pueden añadirse a una ensalada sin incorporate ninguna salsa.

“Ximena Riveros, Turismo y montaña”Ximena Riveros