Café y corazón: cuántas tazas suma el especialista y cuáles le quitan puntos

Quien toma café todos los días seguramente se hizo la pregunta alguna vez: ¿me hace bien o me hace mal al corazón? Durante años la respuesta pareció simple, pero el cardiólogo Jorge Tartaglione propone mirar el tema con más matices. Lo hizo a partir de datos de un trabajo reciente vinculado a la American Heart Association, y el panorama que dibuja es menos alarmista de lo que muchos imaginan.

Cuántas tazas entran en el rango

Según el especialista, entre una y tres tazas diarias no se observa un aumento en la probabilidad de arritmias. Cuando la cuenta sube al rango de dos a cuatro tazas, los datos muestran una menor frecuencia de enfermedades cardíacas, algo que Tartaglione consideró una buena noticia para quienes ya son bebedores habituales. Pero el límite está marcado: pasar de cuatro tazas podría incrementar el riesgo cardíaco.

El tamaño sí importa

Tartaglione hizo una aclaración que suele pasar desapercibida: no alcanza con contar tazas. Una taza grande, en concentración, equivale a más de una porción estándar. Por eso, para el especialista, lo que importa es el volumen real que se toma, y no solamente el número de veces que uno se sirve.

Presión, diabetes y energizantes

• Presión arterial: según el especialista, el café produce un leve aumento inicial seguido de una caída.
• Diabetes tipo 2: mencionó una relación entre el consumo regular y esta enfermedad.
• Energizantes: advirtió que su alta concentración de cafeína puede resultar perjudicial.

El método de preparación cambia la cuenta

Otro punto central de su análisis fue la forma de preparar el café. Tartaglione destacó el café de filtro, de papel o de tela, porque retiene un componente presente en la bebida que, en otros métodos, pasa a la taza y puede elevar el colesterol. Sobre ese punto fue directo y resumió su postura con una frase que resulta difícil de pasar por alto.

“En realidad es mucho mejor el de filtro.”Jorge Tartaglione, cardiólogo

A la hora de endulzar, el mensaje también fue claro. El especialista cuestionó las preparaciones con azúcar y jarabes y recomendó tomarlo negro y sin azúcar. En cuanto al horario, aconsejó evitarlo por la noche si interfiere con el sueño. Para muchos lectores, que el café termine en un postre con crema o jarabe es parte de la costumbre, y ahí la advertencia cae de lleno.

En síntesis, el café no aparece como una bebida necesariamente perjudicial para el corazón. Lo que define su impacto son la cantidad, el tamaño de la taza, cómo se prepara y qué se le agrega, todos factores que cada persona puede revisar en su propia rutina.