El dato que puede quedar oculto detrás de una glucosa normal

Recibir un análisis con la glucosa dentro de los valores normales suele traer alivio. Y es comprensible: es uno de los datos que miramos cuando queremos saber cómo está nuestra salud. Pero, según el médico Mark Hyman, ese resultado no alcanza por sí solo para descartar una resistencia a la insulina.

La advertencia apunta a una situación que puede pasar inadvertida: el organismo mantiene estable el azúcar en sangre, pero necesita producir cada vez más insulina para conseguirlo. Hyman señaló que ese proceso puede extenderse durante años antes de que la glucosa aparezca elevada en un análisis.

Qué puede mostrar la insulina en ayunas

El médico explicó que atendió a personas con una resistencia importante a la insulina que, sin embargo, tenían valores normales de azúcar en sangre. Por eso planteó que medir la insulina en ayunas puede sumar información sobre el riesgo metabólico. Ese estudio, indicó, no suele formar parte de los controles anuales habituales.

Tampoco alcanza, por sí sola, la hemoglobina A1C, que muestra el promedio de glucosa de los últimos dos o tres meses. Hyman sostuvo que tanto ese indicador como la glucosa pueden dar resultados normales mientras la insulina está elevada. La diferencia importa: mirar un solo valor puede dejar una parte del problema fuera de foco.

La alimentación, el movimiento y el descanso

Otra pieza de la explicación es lo que ocurre después de comer. Que la glucosa suba tras una comida es normal, pero cuánto aumenta y cuánto tarda en volver a bajar depende de varios factores. Entre ellos están el tamaño de las porciones, el orden de los alimentos, la presencia de proteínas, grasas y fibra, además del descanso, el estrés, la actividad física y la genética.

Para reducir el impacto de las comidas, Hyman recomendó dar prioridad a las verduras, las proteínas, la fibra y las grasas saludables, como las que aportan la palta, el aceite de oliva, los frutos secos y las semillas. También sugirió reducir el consumo de azúcar y almidones.

Sus recomendaciones incluyeron caminatas de diez a veinte minutos después de comer, ejercicios de fuerza, actividad aeróbica y un manejo activo del estrés. A mi entender, el mensaje no es dejar de valorar una glucosa normal, sino reconocer lo que todavía falta saber: ese número, aislado, no cuenta toda la historia.

Paula Nallim, Sociedad y vida cotidiana