El restaurante Fogón Asado, con sede en el barrio porteño de Palermo, se posicionó en lo más alto del ranking mundial de alta cocina elaborado por TripAdvisor para 2026, al conquistar el primer puesto en la categoría Fine Dining de los premios Travelers’ Choice Awards Best of the Best, una distinción que la plataforma construye a partir de las opiniones y calificaciones que los propios viajeros dejan en el sitio durante un período de doce meses consecutivos, sin la participación de inspectores ni de un jurado gastronómico especializado, lo que le otorga al reconocimiento un carácter directamente vinculado a la experiencia concreta de quienes se sientan en las mesas y luego vuelcan sus impresiones en la página.

Una experiencia alrededor del fuego

La propuesta de Fogón Asado se organiza como un menú degustación alrededor de la parrilla, con los comensales ubicados en una barra desde la cual pueden seguir de cerca la preparación de cada uno de los platos que les son servidos a lo largo del recorrido, una dinámica que el chef Sebastián Cardamoni, junto con los fundadores Alex Pels y Danielle Jenster, concibieron desde la apertura del local en 2018 con el objetivo explícito de acercar las costumbres del asado argentino tanto al público local como a los turistas internacionales que visitan la ciudad.

El itinerario gastronómico incluye una provoleta inicial, seguida por la clásica tira de asado y una sucesión de cortes vacunos distribuidos en varias etapas, con alternativas de maridaje a partir de una selección de vinos argentinos y adaptaciones específicas para personas con restricciones alimentarias, una estructura que permite observar el trabajo sobre el fuego mientras avanza el servicio y que, según detallaron desde el establecimiento, convierte a la cocina a la vista en el eje organizador de toda la experiencia.

• Gorriti 3780, en Palermo, una de las dos sedes donde se desarrolla el menú degustación en barra alrededor de la parrilla.
• Uriarte 1423, también en Palermo, funciona con la misma lógica de servicio y la misma secuencia de platos.
• Abrasado, en Mendoza, obtuvo el sexto puesto y funciona dentro de Bodega Los Toneles con las carnes como eje y opciones como el bife añejado en seco.
• El Mercado, en Puerto Madero, terminó décimo y se ubica en el Hotel Faena, con servicio en salón y la posibilidad de organizar cenas privadas.

La presencia de tres restaurantes argentinos entre los diez primeros de la categoría Fine Dining coincide con la caracterización que la propia TripAdvisor realiza del premio, al señalar que la distinción Best of the Best alcanza a menos del uno por ciento de los más de ocho millones de establecimientos registrados en la plataforma, un umbral que, según la compañía, refleja la consistencia de las valoraciones positivas recibidas a lo largo del año y la calidad sostenida del servicio ofrecido a los viajeros que se toman el trabajo de dejar su comentario al finalizar la visita.

“El restaurante abrió en 2018 por iniciativa de Alex Pels, Danielle Jenster y el chef Sebastián Cardamoni, con la idea de acercar las costumbres del asado argentino a turistas y viajeros.”Fogón Asado

Qué tener en cuenta al viajar

Antes de reservar, conviene revisar la puntuación promedio y la cantidad de opiniones publicadas en la plataforma, ya que un volumen alto de comentarios con calificaciones sostenidamente elevadas resulta más representativo que un puntaje aislado; también es recomendable identificar si el local ofrece opciones para restricciones alimentarias, verificar la posibilidad de coordinar maridajes con vinos locales y comprobar si la dirección elegida se ajusta al recorrido planificado por la ciudad, teniendo en cuenta que Fogón Asado cuenta con dos sedes en Palermo y que tanto Abrasado en Mendoza como El Mercado en Puerto Madero ofrecen propuestas complementarias para quien desee comparar diferentes expresiones de la cocina argentina durante un mismo itinerario.