La mesa de septiembre: el rojo de la cebolla compite con el del tomate, y la lechuga se ofrece como respiro

Por cada kilo de tomate redondo, el consumidor argentino debió pagar en septiembre alrededor de 34,1% más que en agosto, según los datos difundidos por el INDEC, mientras que el kilo de cebolla se encareció 24,6% en el mismo período y el de papa avanzó 12,5%. El comportamiento de las hortalizas refleja la dinámica estacional que suele dominar la división de productos frescos dentro del índice de precios al consumidor, donde la oferta de campo se contrajo durante el mes y presionó al alza sobre los valores de góndola.

En el extremo opuesto, la lechuga recortó 11,5% su precio y se ofreció como uno de los principales alivios del mes, en un movimiento que los analistas consultados vinculan con el ingreso de nueva oferta proveniente de las zonas productoras del cinturón verde bonaerense. La banana retrocedió 8,5%, el pan de molde de 390 gramos cayó 8,6%, la batata bajó 3,3%, los fideos secos 1,2%, el pan francés tipo flauta 1,9% y el yogur firme de 195 gramos cedió 5%, configurando un conjunto heterogéneo de bajas que, según describieron operadores del sector supermercadista, respondió más a razones de estacionalidad que a una desaceleración sostenida de los precios.

Carne, frutas y lácteos: un mapa con más ganadores que perdedores

En el rubro cárnico, la carne de cerdo lideró los aumentos con una suba de 5,5%, seguida por el salame con 4,9%, el salchichón con 4,5% y la salchicha viena con 1,9%. Los cortes de carne vacuna fresca, en cambio, mostraron una leve baja de 0,4% y el pollo entero se mantuvo prácticamente sin cambios, con una variación de apenas 0,2%. En frutas, el limón subió 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%, en línea con la dinámica típica del segmento, donde la transición entre campañas suele generar marcados entre los distintos productos.

Dentro de los lácteos, la leche entera en sachet registró un alza de 3,1%, la crema de leche 4,2%, los quesos cremoso y pategrás 1,9% cada uno y los huevos de gallina 1,9% por docena, mientras que el arroz blanco simple avanzó 2,6% y la harina de trigo común 3,7%. En el segmento de limpieza, el jabón en polvo descendió 0,8%, y el detergente junto con la lavandina retrocedieron 1%, configurando un escenario donde la dinámica de los precios respondió más a factores puntuales de oferta que a un movimiento uniforme de toda la canasta.

Las razones del mes y qué mirar en lo que viene

El INDEC informó que los precios estacionales subieron 2,9% en septiembre, por encima de la inflación núcleo, que se ubicó en 1,7%, en tanto que los productos regulados —que incluyen las tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga— avanzaron 2,3%. La inflación núcleo estuvo traccionada principalmente por las comidas fuera del hogar y los medicamentos, lo que sugiere que la presión sobre los servicios persiste más allá de la dinámica de los bienes. Por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, mientras que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%.

En el acumulado, la inflación de los primeros nueve meses del año alcanza 23,6% y la variación interanual contra septiembre de 2025 se ubica en 33,4%, cifras que mantienen la atención sobre la trayectoria de los precios regulados y sobre el comportamiento de las verduras de estación, donde se concentra la mayor volatilidad. De cara a octubre, los analistas consultados recomiendan seguir de cerca la evolución del tomate y la cebolla, los dos productos que más se encarecieron en el mes, así como el ingreso de nueva mercadería de lechuga, que podría mantener la tendencia bajista si las condiciones climáticas acompañan la oferta del cinturón hortícola.

“El tomate redondo fue el producto que más se encareció en septiembre, con una suba de 34,1% respecto de agosto, seguido por la cebolla con 24,6%, la papa con 12,5% y el zapallo anco con 12,4%. En el otro extremo, la lechuga recortó 11,5% su precio y el pan de molde de 390 gramos cayó 8,6%.”INDEC