La final del Campeonato Mundial de Carnes 2026 se disputó el 17 de septiembre en el restaurante El Central, dentro del predio de La Rural, en Buenos Aires, y dejó un reparto parejo de medallas doradas: dos para la Argentina y dos para Uruguay. Entre los cortes argentinos que subieron a lo más alto del podio, uno se puede comer en el país, en Puerto Madero, aunque la experiencia demanda una cifra cercana a los 87.000 pesos por cubierto si se elige la pieza premiada con oro.

El oro que se sirve en Puerto Madero

Cabaña Las Lilas fue el establecimiento argentino que pudo celebrar el premio con los comensales locales. Su ojo de bife, un corte ancho alimentado a pasto, ganó la medalla de oro en su categoría y, además, obtuvo una distinción de Excelencia en Sabor. En la carta del restaurante, ese bife ancho a pasto premiado se ofrece a 87.000 pesos, según confirmó Albino García, representante del establecimiento, quien además aclaró que los clientes pueden pedirlo en el salón.

El mismo restaurante ofrece otra pieza reconocida: un bife angosto a pasto que se llevó la medalla de bronce y figura en la carta como bife de chorizo, a 81.000 pesos. La diferencia entre ambos platos premiados es de 6.000 pesos, y ambos comparten el origen a pasto que distinguió al establecimiento en el certamen.

El oro que se exporta y casi no se consigue

La otra medalla dorada argentina fue para un bife angosto de un novillo Aberdeen Angus alimentado a grano, presentado por Urien Loza, de la estancia Don Beto, ubicada en Salliqueló, provincia de Buenos Aires. Un representante del establecimiento explicó que la producción de esos cortes se destina casi por completo a la exportación y que, por lo tanto, no llegan a los restaurantes locales: quienes quieran probarlos deberán buscarlos en el exterior.

Las otras doras: Uruguay y el método del campeonato

El frigorífico uruguayo Las Piedras se quedó con las dos medallas de oro restantes: ganó en bife ancho a grano con un novillo Aberdeen Angus y en bife angosto a pasto con una vaquillona. Cada categoría se evaluó por separado, según el corte y el tipo de alimentación del animal, lo que dejó un podio con cuatro oros bien diferenciados.

El certamen, que tuvo su segunda edición, reunió muestras de diez países. Entre el 11 y el 13 de septiembre, las piezas pasaron por una instancia de evaluación en más de veinte restaurantes y hoteles del país, y alrededor de mil jurados —cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados— participaron del proceso. Las muestras se identificaron con códigos y se probaron sin sal ni información sobre la procedencia, y los criterios de evaluación fueron terneza, jugosidad y sabor.

• Ojo de bife a pasto (Las Lilas, oro y Excelencia en Sabor): $87.000 en Puerto Madero.
• Bife de chorizo a pasto (Las Lilas, bronce): $81.000 en Puerto Madero.
• Bife angosto a grano (Urien Loza, estancia Don Beto, oro): se exporta casi en su totalidad y no se consigue en restaurantes locales.
• Los otros dos oros fueron para el frigorífico uruguayo Las Piedras: bife ancho a grano (novillo Aberdeen Angus) y bife angosto a pasto (vaquillona).
• La final se realizó el 17 de septiembre de 2026 en El Central, dentro de La Rural, con muestras de diez países y cerca de mil jurados.

Para quien quiera probar los cortes premiados en la Argentina, la opción concreta está, por ahora, en la carta de Cabaña Las Lilas en Puerto Madero, con el ojo de bife dorado a 87.000 pesos y el bife de chorizo bronceado a 81.000, mientras que el otro oro local sigue viaje afuera del país.