La propuesta recorre los almuerzos y cenas de siete días con productos de estación y se apoya en una lógica que muchos lectores agradecerán: empezar con platos cortos y de pocos ingredientes y guardar las elaboraciones largas para el sábado y el domingo, cuando hay más tiempo en la cocina. Espárragos, zapallitos, brócoli, espinaca y las primeras frutillas aparecen como protagonistas de una semana pensada para resolver sin resignar variedad.

Lunes a jueves: recetas cortas para empezar

El lunes abre con un bowl de arroz con huevo y palta, una preparación breve que se adapta tanto al almuerzo como a una cena rápida y que funciona como punto de partida para quienes quieren algo simple sin caer en lo monótono. El martes sube un poco la vara con la quiche de espárragos, la clásica tarta salada de origen francés que lleva base de masa brisée y un relleno de huevos con crema, uno de los caballos de batalla de la cocina versátil porque se sirve tibia o fría y admite variaciones según lo que haya en la heladera.

El miércoles el protagonismo vuelve al pollo: supremas doradas con una salsa liviana de mostaza, queso descremado y espinaca fresca, una combinación que se cocina en pocos minutos y que puede pasar de almuerzo a cena sin grandes ajustes. El jueves llega el revuelto de zapallitos, una preparación sencilla y rendidora que se distingue por un detalle clave: agregar queso rallado al final para que se derrita en el plato, lo que le aporta cremosidad y sabor. Además, funciona como guarnición de carnes a la parrilla o de pollo al horno, lo que lo convierte en un comodín para quienes cocinan para varios.

Viernes a domingo: el fin de semana se estira en la cocina

El viernes aparece una de las propuestas más llamativas: canastitas de brócoli rellenas con pollo desmenuzado, panceta dorada y brócoli, todo envuelto en masa de empanada y cocinado al horno. La ventaja práctica que destacan desde la organización es que las canastitas admiten más relleno que las empanadas tradicionales y, sobre todo, no requieren repulgue, lo que simplifica el armado en una noche de semana que suele ser agitada.

El sábado se reserva para los canelones de verdura, una preparación que pide algo más de tiempo pero que se luce en la mesa. La recomendación pasa por hacer la masa de panqueques un poco más gruesa que la que se usa para los panqueques dulces, de modo que sostenga bien el relleno sin romperse. Para quienes quieran ir un paso más allá, hay un truco visual: licuar hojas de espinaca o acelga con la preparación y lograr una masa de tono verde intenso, que además suma nutrientes sin alterar el sabor.

El domingo se divide entre el plato principal y el postre. Las ribs de cerdo a la barbacoa son costillas cocinadas lentamente en caldo y luego llevadas al horno con salsa barbacoa, con un resultado final dulce y ahumado,ideal para un almuerzo largo de fin de semana. El cierre queda a cargo de la tarta de frutillas de Blanca Cotta, con masa quebrada, dulce de leche, crema y frutillas frescas, un clásico que reaparece cada año cuando la fruta empieza a asomarse en las verdulerías, antes de la plena temporada.

• Lunes: bowl de arroz con huevo y palta.
• Martes: quiche de espárragos con masa brisée y relleno de huevos y crema.
• Miércoles: supremas de pollo con salsa de mostaza, queso descremado y espinaca fresca.
• Jueves: revuelto de zapallitos con queso rallado al final.
• Viernes: canastitas de brócoli con pollo desmenuzado y panceta en masa de empanada.
• Sábado: canelones de verdura con masa de panqueques más firme y, si se quiere, verde con espinaca o acelga.
• Domingo: ribs de cerdo a la barbacoa y tarta de frutillas con dulce de leche y crema, según la receta de Blanca Cotta.

Aunque la plena temporada de frutillas llega más adelante, las que ya se consiguen en las verdulerías están en punto para esta preparación, y eso vuelve al postre del domingo una opción accesible aun fuera del pico de cosecha. La pregunta que deja planteada el menú es directa y queda a criterio de cada lector: cuál de estas recetas se animarían a incorporar a su rutina semanal.