En la Argentina se consumen alrededor de doce millones de alfajores por día y el dulce de leche supera los tres kilos por habitante al año, una cifra que ayuda a dimensionar por qué la discusión sobre cuánto relleno lleva cada unidad se renueva en cada mostrador de kiosco. Para quienes la respuesta a ese debate es siempre la misma, más, el catador Hernán Montes de Oca, jurado en certámenes del rubro y creador de la cuenta Probando Alfajores, recorrió durante años kioscos, fábricas y locales de barrio con el objetivo de armar una selección de cinco marcas donde el dulce de leche no es un detalle lateral sino el verdadero protagonista del producto.

La Vaca Lechera, en San Telmo

La Vaca Lechera ofrece un alfajor de noventa y cinco gramos con cincuenta gramos de relleno saborizado, una proporción elevada que coloca al dulce de leche en el centro de la experiencia. La casa trabaja variantes con ron, coco, frambuesa y menta, entre otras, y Montes de Oca describe el resultado con una imagen precisa: las galletas son muy tiernas, parecen una tortita, y el dulce de leche predomina bastante, con la versión de ron como la más lograda dentro del catálogo. Los productos se consiguen en los locales de San Telmo y a través de la tienda en línea de la marca, a un precio de cuatro mil quinientos pesos por unidad.

Arroyito, el peso pesado de Villa Lynch

Desde Villa Lynch llega Arroyito, una fábrica que trabaja dos líneas pensadas para los consumidores más exigentes. La primera ofrece setenta gramos de dulce de leche, mientras que la segunda escala hasta cien gramos de relleno sobre un total de ciento veinte gramos por alfajor, una cifra que ubica al producto entre los más generosos del mercado local. El catador resume el espíritu de la marca con una frase contundente: la aventura tiene un actor principal, el dulce de leche, totalmente apto para golosos. La docena del modelo clásico se consigue a treinta y siete mil cuatrocientos pesos en su tienda en línea, con puntos de venta adicionales distribuidos a lo largo del país.

Chocolate y formato bombón en Palermo

En el barrio de Palermo, sobre la calle Soldado de la Independencia al novecientos cuarenta y siete, funciona una chocolatería de especialidad que elabora alfajores de formato pequeño, tipo bombón, cubiertos con chocolate belga. La propuesta apunta a un bocado concentrado donde el relleno gana protagonismo sin caer en el empalagismo, según la descripción de Montes de Oca: son alfajores más chicos, con mucha cantidad de dulce de leche, donde este mismo juega un papel fundamental junto a sus coberturas de chocolate, para no ser tan empalagoso. Cada unidad se comercializa a cinco mil pesos.

Zendem y Villa Madero, el cierre goloso

Desde Lanús, la marca Zendem incorpora ochenta gramos de dulce de leche por unidad, combinados con galleta y cobertura de chocolate, en una fórmula donde el relleno se impone de manera decidida. El especialista señala que el dulce de leche que usan es muy rico y que, acá, los golosos estarán felices, porque abunda demasiado siendo muy participativo. Los clásicos de la línea parten desde los cuatro mil trescientos pesos y se distribuyen por distintos puntos de la ciudad de Buenos Aires.

El recorrido cierra en Villa Madero, donde los alfajores pesan cien gramos con ochenta gramos de relleno, una relación que vuelve a poner al dulce de leche como la columna vertebral del producto. En la prueba, Montes de Oca destaca que el dulce de leche genera una buena atracción a las papilas gustativas, con una textura que acompaña al conjunto sin opacar a la galleta.

• La Vaca Lechera: 95 gramos totales, 50 gramos de relleno saborizado; locales en San Telmo y tienda en línea; 4.500 pesos por unidad.
• Arroyito: dos líneas, de 70 y 100 gramos de relleno sobre 120 gramos totales; tienda en línea y puntos de venta en todo el país; docena clásica a 37.400 pesos.
• Chocolatería de Palermo (Soldado de Independencia 947): alfajores bombón con chocolate belga; 5.000 pesos por unidad.
• Zendem (Lanús): 80 gramos de dulce de leche por unidad; desde 4.300 pesos; distribución en la ciudad.
• Villa Madero: 100 gramos totales con 80 gramos de relleno.