Cocinar en casa, el atajo que sigue pesando menos en el bolsillo: cuánto se ahorra frente al delivery en pizza, hamburguesas y empanadas

La pulseada entre prender el horno y abrir una aplicación de entregas vuelve a resolverse, en líneas generales, a favor de la cocina hogareña, aunque con matices que conviene repasar antes de sacar conclusiones definitivas. La pizza grande de mozzarella, las hamburguesas con papas y las docenas de empanadas de carne son tres clásicos de la mesa argentina y, al mismo tiempo, tres productos donde el precio final cambia de manera considerable según se preparen en casa o se pidan por delivery. Un relevamiento reciente comparó ambos caminos con cifras concretas, y la lectura deja tendencias claras, pero también advertencias sobre los costos iniciales.

La pizza, donde la ventaja casera es más difícil de discutir

Una pizza grande de mozzarella rendidora, cortada en ocho porciones, se puede armar en casa por alrededor de 8.745 pesos utilizando las cantidades exactas que pide la receta. La mozzarella explica más de tres cuartos de ese total: los 350 gramos necesarios para cubrir la preparación cuestan cerca de 7.084 pesos, lo que muestra cuánto pesa el queso en el cálculo final. La alternativa es comprar los envases completos en el supermercado, lo que lleva el desembolso inicial a unos 15.820 pesos, una cifra sensiblemente mayor pero justificada por los sobrantes, que alcanzan para futuras hornadas. En los dos escenarios el monto queda por debajo del piso que manejan las pizzerías con envío, donde la unidad más económica parte de los 20.000 pesos antes de sumar el costo de la moto. Así las cosas, el ahorro efectivo va del 56 al 72 por ciento, y la única espera significativa es la hora de levado de la masa, ya que el armado no exige técnica fuera del alcance de un cocinero principiante.

Hamburguesas y empanadas, donde la diferencia se achica según la alacena

El cuadro cambia cuando se trata de hamburguesas. Preparadas en casa, dos medallones con queso cheddar y papas fritas cuestan unos 10.797 pesos si se calculan las cantidades justas, lo que equivale a aproximadamente 5.400 pesos por unidad. Las promociones más accesibles de las cadenas de hamburgueserías rondan los 18.000 pesos por dos porciones con papas, de modo que el ahorro se acerca a los 7.200 pesos, alrededor del 40 por ciento. El problema aparece en la cocina vacía: si hay que adquirir todos los paquetes completos, el ticket trepa a 23.439 pesos y termina superando incluso a las promociones más competitivas del delivery. Una aclaración útil es que el aceite empleado para freír las papas puede reutilizarse en varias tandas, por lo que el costo efectivo suele quedar algo por debajo del cálculo teórico.

Las empanadas son, a su vez, el caso con mayor dispersión. Una docena de carne al horno, con tapas compradas, sale cerca de 14.484 pesos elaborada en casa con las cantidades precisas, es decir, unos 1.207 pesos por unidad, y la carne picada -500 gramos a 8.000 pesos- representa más de la mitad de ese total. Frente a las promociones por docena más económicas de las casas de empanadas, que arrancan en 16.000 pesos, la diferencia es de apenas 1.516 pesos, alrededor del 9 por ciento. La distancia se abre, en cambio, cuando la comparación es contra pizzerías que venden empanadas por unidad a 3.500 pesos o más: allí la docena casera ahorra más de 27.000 pesos, alrededor del 66 por ciento. Como sucede con las hamburguesas, comprar todos los paquetes desde cero, unos 30.950 pesos, puede superar el precio de las promociones más baratas, aunque quedan excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo que se aprovechan en otras preparaciones.