En la esquina de Ricardo Gutiérrez y Tucumán, en pleno corazón comercial de Olivos y a pocas cuadras de la estación Borges del Tren de la Costa, funciona desde mediados de julio una pastelería y cafetería que, en cuestión de pocas semanas, pasó de ser una apertura reciente a convertirse en un punto de visita obligada los sábados y domingos. El local, que dispone de cincuenta cubiertos repartidos entre la sala y un patio interno, trabaja a pleno los fines de semana, con una rotación constante que obliga al equipo a reponer mercadería varias veces a lo largo de la jornada y que, según relatan quienes lo gestionan, ya obligó a cerrar antes del horario habitual durante el primer domingo de funcionamiento, cuando el stock se agotó por completo antes del cierre de la tarde.

La propuesta se ordena alrededor de la pastelería clásica, con algunas piezas que se reiteran como las más demandadas: la torta colibrí, elaborada a partir de un bizcocho húmedo con banana, coco y ananá, se ofrece en porción a catorce mil pesos; la torta argentina se ubica en el mismo valor y se convirtió en otra de las elecciones habituales de la clientela. El roll de canela, una de las piezas centrales de la carta, se vende a ocho mil pesos y admite variantes de manzana, tiramisú o limón, mientras que las cookies de chips de chocolate, servidas calientes con escamas de sal marina, se consiguen a siete mil pesos y suelen pedirse para compartir. La oferta se completa con budines, scones, chipa y una versión casera de la clásica galletita Tita en formato individual, que se ofrece a cinco mil pesos y apunta a quienes buscan un bocado rápido para acompañar el café.

Una carta salada para el mediodía

Para el horario central del día la carta incorpora cinco opciones de bocados salados y un pebete que cambia cada mes en función de los productos de estación: el previsto para septiembre lleva albóndigas con nuez de parmesano, limón y ciboulette, y se vende a diez mil pesos. El bagel, en tanto, se ofrece a veinte mil pesos y se sirve con gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro, una combinación que le otorga una coloración violácea característica y que lo transformó en una de las elecciones de quienes pasan al mediodía.

El espacio es luminoso, cuenta con cocina a la vista y no toma reservas, de modo que la ocupación se organiza por orden de llegada. Quien no consigue mesa puede retirar sus pedidos para consumir fuera del local y, en las próximas semanas, el plan es sumar bancos en la vereda para que esa experiencia al paso sea más cómoda. Además, el equipo trabaja en el desarrollo de un blend de café propio que, una vez listo, también se venderá por unidad para llevar a casa.

• Dirección: Ricardo Gutiérrez 1298, Olivos, esquina Tucumán.
• Días y horarios: lunes a viernes de 7.30 a 20; sábados y domingos de 8.30 a 20.
• Cómo llegar: a pocas cuadras de la estación Borges del Tren de la Costa y de la avenida Maipú.
• Reservas: no se aceptan; la atención es por orden de llegada.
• Para llevar: todas las piezas de pastelería y los bocados salados están disponibles en formato para retirar; próximamente habrá bancos en la vereda.
• Próximas novedades: blend de café propio, a la venta también por unidad para consumir en casa.

El local se llama Querida Estefi y se ubica en Ricardo Gutiérrez 1298, Olivos. Abre todos los días: de lunes a viernes de 7.30 a 20, y los sábados y domingos de 8.30 a 20. Quienes quieran dejar su recomendación de otras pastelerías del barrio pueden hacerlo en los comentarios.